zucchero di cocco

Lo zucchero integrale di cocco si ottiene dalla macinazione del nettare dei fiori di cocco,  che viene prima cotto delicatamente e concentrato.
Deriva dalla  palma (Cocos Nucifera), la stessa pianta da cui si raccoglie la noce di cocco.
A  differenza dello zucchero integrale, che è un alimento povero di sostanze nutritive, lo zucchero di cocco contiene  polisaccaridi (inulina), oligoelementi (calcio, ferro, fosforo, magnesio)  potassio e zinco …ma la sua più grande virtù è quella di avere un  indice glicemico basso.

Il gusto e il profumo dello zucchero di cocco è fruttato e si sposa benissimo in tisane, thè ed è fantastico per la realizzazione di molte ricette dolci.

Da quando l’ho scoperto non posso più farne a meno :), soprattutto quando faccio i miei dolcetti monotema al COCCO …

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Daniela Terlizzi – “Cooking Coach”

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